ほげげ商会　ホームページ

良く言われる言葉に、「匂い松茸、味しめじ」なんてぇのがありましてですね、松茸なんか香りだけでしょ、やっぱり美味いのはシメジだよ、なんて言い訳しつつバーベキューなんかでスーパーで買ってきたシメジを食べたりするんですが、覚えのある人もいるのではないでしょうか？

で、本当にシメジの方が美味いのかどうかは、松茸と食べ比べなければ答えは出ないんでありますが、たいがいは松茸を思い切り食べたことが無くて「味しめじ」なんて言っている訳ですね。
おまけに、シメジだと信じてスーパーなどで買ってきたしめじは「ぶなじめじ」と申しまして、「味しめじ」で言っているシメジとは異なるものだったりするので、庶民は結局どちらの味も知らずに、言葉だけ知っているというのが真実のようです。

私なんぞも、バーベキューのおりに僅か数本の松茸をみんなで分け合って、一人分は、むこう側が透けて見えるほど薄く引き裂いた糸のような松茸なんぞを有り難がっていたものでございます。

前口上はこの辺で、上の写真ですが松茸だけが料理じゃないとばかりに、いつもの「京のおばんざい各種」が並んでおります。
ルールとして、これが終わらないと次の皿に行ってはいけない、いわゆる前菜でございます。

どれもこれも美味なること、そこらへんで食べられるものではございません。
いくら敷居が高くとも、客がこぞって来たがり、この店が満員になるのには理由があると言う訳です。（解りやすい理由です）

上の写真で手前左側はウナギじゃござんせん、ハモの蒲焼きです。
隣の白いのがハモの．．．何て言うのでしょうか、骨切りして湯がいたものです。
奥の皿はレバー．．．ではなく、鯨の尾の身でしょうか、鯨のとても柔らかい肉でした。
真ん中はレアで薄紅色、外側は焼き色が付いておりました。
少し獣臭いところは、鯨が魚類でない証拠なのでしょうが、とても柔らかくて食べやすいお肉でした。

「おばんざい」も、色々で２番目の写真「本日の料理色々色々」の中で上段の中央左側にあるのが、紅いコンニャクです。
めでたいときに頂くのでしょうか、美味しいコンニャクでした。

酒は「武蔵」、前回と同じく冷やで飲みやすい美味しいお酒です。
私、いささか飲み過ぎたようです。

「おばんざい各種の下には、例の雑炊と焼き松茸用のコンロが隠されていました。

「おばんざい」なら、なんでも美味いかと言えばさにあらんや（そうではない）、ガイドブックに載っている「京のおばんざい」屋さんではお目にかかったことがない上品なものです。
街のお店で気軽に食べられるのは、もっと普通の総菜風のおばんざいでした。

ガイドブックはガイドブックであって目安にはなるけど、お金払えば載せて貰える程度のものでも有るという事でしょう。

そして、焼き松茸、写真手前はいささか開き過ぎの感がありますが、不作の上価格の高騰するなか（国産の広島産しか使わないんだと前年に聞きました）、こんなに食べられて幸せです。

今回は前年に見かけなかったお店の若い女の子達（１０代？）が焼いてくれるのですが、私、少し酔いすぎて嫌われてしまったようです。
ついつい、自分で気になって焼いてしまおうとするのですが、こういうところで手を出して自分で焼いてはいけないんですね。
注意されてしまいました。
ごめんなさいまし。

そういえば、わたくし、「箸を持ってぇ、橋のぉ、端ぃを歩くぅ」と言う関西弁の発音使い分けが出来ず、ずっと繰り返していたそうでございます。
京都と言うところは、なんと恐ろしい処なのでございましょう。

さて、松茸の香りでございますが、あまりに充満しすぎて有り難みも何もあったものではございません。
それでも、これだけの量を食べられるのは、今回限りでしょう。
一期一会、今日の日を忘れないよと精一杯食べさせていただきました。

最後の締めは、松茸雑炊です。
昨年、湯豆腐のあまりの美味しさにびっくりしてしまった我々ですが、今年はご飯が見えないくらいの松茸雑炊を頂くことになりました。
正直言うと、あの湯豆腐も食べたかったけど仕方ない、贅沢を言うと叱られてしまいます。
松茸だらけ雑炊とでも名付けた方が良いような雑炊を頂き、本日のテーマ、「祇園で松茸再び」見事に完結いたしました。
うーん、「成仏したぁ！」

最後に一言付け加えるならば、「誰ぇ？匂い松茸．．．なんて言ったのは（笑）」と言うところでございましょう。

あ、でも本物のしめじ（「ぶなしめじ」じゃ無い本物の「しめじ」）をちゃんと食べないとそれは言えないのだった。
うーん、最近はスーパーでも手に入るようだが．．．
素人が料理しても判定はつかないだろうな。

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